Comment faire un rôti de côtes de bœuf fumé lentement
Ingredients
1 rôti de côtes de bœuf à 4 os
5 cuillères à soupe de sel casher
5 cuillères à soupe de poivre noir moulu
Thym frais haché
Romarin frais haché
Preparation
Préchauffez votre fumoir à 250°F (121°C) pendant 15 minutes.
Mélanger les ingrédients d’assaisonnement et enrober la viande avec le mélange.
Fumez la côte de bœuf jusqu'à ce que la température interne atteigne 49 °C (120 °F) pendant environ 4 heures. Vous pouvez utiliser des bisquettes de noix de pécan. Retirez-la du fumoir et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes.
Brûlant :
Pendant que le rôti repose, préchauffez votre gril à 232 °C (450 °F). Ajoutez ensuite la côte de bœuf pendant 15 minutes supplémentaires, en la retournant à mi-cuisson.
Retirez-le du fumoir et attendez environ 30 minutes avant de le trancher.
Noix de pécan
Bois
Avec une saveur douce et sucrée, ce qui en fait le cousin plus doux du noyer, les bisquettes aux pacanes se marient bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau, le gibier et la sauvagine.
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