Comment préparer une recette de rôti de faux-filet fumé lentement
Ingredients
Rôti de faux-filet de 4 à 6 lb
Thym frais
1 gousse d'ail hachée
4 cuillères à soupe de moutarde jaune
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Pour le frottement :
1 cuillère à soupe de romarin séché
1 cuillère à soupe de poivre noir concassé ou grossier
1 cuillère à café de sel de mer
1 ½ cuillère à café de poudre d'ail
1 ½ cuillère à café de poudre d'oignon
Preparation
Préchauffez votre fumoir à 250°F (120°C).
Retirez l'excédent de gras de votre rôti. Dans un petit bol, ajoutez l'ail, la moutarde et la sauce Worcestershire. Couvrez votre rôti de ce mélange. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients du mélange à frotter. Ajoutez ensuite le mélange à frotter sur le dessus du mélange, pour assaisonner votre rôti. Ajoutez quelques brins de thym.
Placez le rôti dans le fumoir et fumez-le jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 140 à 145 °F (60 à 63 °C), ce qui devrait prendre environ 3 à 4 heures.
Vous pouvez utiliser des bisquettes de noyer pour cette recette.
Retirez-le du fumoir et laissez-le reposer environ 20 minutes avant de servir.
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour fumer, et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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