Dans un bol, mettez votre bœuf haché, votre œuf, votre lait, votre chapelure, votre oignon coupé en dés, votre sel casher, votre poivre moulu et mélangez le tout avec vos mains.

Mettez le bol de côté et sortez une grille et posez dessus du papier sulfurisé.

Placez votre pain de viande sur le papier sulfurisé et donnez-lui une forme ronde.

Placez votre pain de viande dans le fumoir Bradley. Placez 6 bisquettes de noyer sous votre pain de viande, réglez la température de cuisson à 320 ºF (160 ºC) et le temps de fumage à 1 heure et 40 minutes.

Pendant que le pain de viande fume, mélangez votre glaçage.

Une fois que la température interne du pain de viande est de 140 °F (60 °C), ajoutez votre glaçage sur votre pain de viande.

Remettez le pain de viande avec le glaçage dans le fumoir et fumez-le pendant une heure supplémentaire, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160ºF (71ºC).

Recette de : Smokin' with Joe