Comment faire un rôti de bœuf fumé
Ingredients
Rôti:
Rôti de bœuf de 3 lb
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de poivre noir
Braiser:
2 tasses d'oignons perlés pelés
2 tasses de pommes de terre Red Bliss coupées en deux
2 tasses de carottes, coupées en tranches
2 tasses de bouillon de bœuf
1 tasse de vin rouge
1 cuillère à soupe de thym frais
1 cuillère à café de poudre de piment ancho
1 cuillère à soupe de romarin frais
2 piments chipotle séchés
Preparation
Mélangez la poudre d’oignon, le sel casher, la poudre d’oignon et le poivre et frottez le rôti avec le mélange.
Réglez la température de votre fumoir à 180 °F (82 °C) et préchauffez-le.
Fumer le rôti pendant 1 h 30. Vous pouvez utiliser des bisquettes de noix de pécan pour cette recette.
Ensuite, sortez le rôti du fumoir, vous allez terminer sa cuisson sur le gril. Préchauffez votre gril à 275°F (135°C).
Ajoutez le rôti fumé, les oignons, les pommes de terre, les carottes, le bouillon de bœuf, le vin rouge, le thym, la poudre de piment ancho, le romarin et les piments chipotle dans un grand faitout.
Placez le four hollandais à l'intérieur de votre gril et faites braiser le rôti pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Noix de pécan
Bois
Avec une saveur douce et sucrée, ce qui en fait le cousin plus doux du noyer, les bisquettes aux pacanes se marient bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau, le gibier et la sauvagine.
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