*12 à 24 heures avant de réaliser cette recette, préparez votre steak en ajoutant ½ cuillère à café de sel par livre de steak, après quelques heures, retournez le steak de l'autre côté et saupoudrez également de sel l'autre côté, mettez-le au réfrigérateur une fois terminé.*

Placez votre steak directement dans le fumoir, réglez la température de cuisson à 150ºF (65ºC), le temps de cuisson à 5 heures, le temps de fumage à 4 heures et ajoutez 12 bisquettes de chêne au whisky au fond.

Une fois le temps écoulé, retirez votre steak du fumoir et placez-le sur le gril et retournez-le toutes les 30 secondes, la température interne doit être de 135 ºF (57 ºC) une fois cuit.

Une fois terminé, placez votre steak sur une assiette et dégustez !

Recette de : Smokin' with Joe