Recette de rôti de pointe de surlonge fumée en croûte de poivre
Ingredients
1 rôti de pointe de surlonge (environ 2 ½ à 3 livres)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1½ cuillère à soupe de sel de mer
2 cuillères à soupe de poivre noir frais grossier
1 cuillère à café de flocons de piment
1 cuillère à café de thym séché
Bisquettes aromatisées Bradley – Mélange de chasseur de qualité supérieure
Preparation
Frottez l’huile d’olive sur toute la pointe de surlonge.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant les ingrédients restants dans un petit bol.
Frottez l’assaisonnement sur tout le rôti.
Préparez votre fumoir à 250 °F en utilisant des bisquettes Premium Hunter's Blend ou une autre bisquette de votre choix.
Déposez le rôti sur une grille de fumoir et fumez pendant environ 2 heures et demie à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant, avec une température interne de 145 °F.
Retirez le rôti du fumoir et laissez-le reposer 10 minutes. Tranchez-le et servez.
Recette de : Steve Cylka
Chasseur
Mélange
Le romarin, le thym et le poivre noir infusés avec notre bisquette de bois d'érable se marient bien avec la viande de gibier, la volaille, le poisson, l'agneau, le bœuf et les légumes.
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