Recette de joues de bœuf fumées sur un pain brioché
Ingredients
Joues de boeuf
Sel
Poivre noir
Pain brioché
Sauce barbecue
Facultatif:
Bisquettes de bois de noyer
Preparation
Assaisonnez les joues de bœuf avec une généreuse quantité de sel et de poivre noir.
Placez les joues de bœuf dans le fumoir et fumez-les à 250°F ou 120°C pendant 2 heures. Facultatif: utilisez des bisquettes de noyer pour une saveur fumée supplémentaire.
Après 2 heures, placez les joues de bœuf dans un plat en aluminium et recouvrez-les d'une couche de papier aluminium.
Remettez la plaque en aluminium dans le fumoir pendant 2 heures supplémentaires à 250 °F ou 120 °C.
Laissez reposer les joues de bœuf 30 minutes avant de les effilocher.
Servir avec un pain brioché grillé et garnir la viande de sauce barbecue.
Recette par : La cuisine au feu de Miguel
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour fumer, et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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