Côtes de bœuf fumées chaudes et rapides dans un Bradley. Je les ai fumées à 300 degrés F (148,9 °C) pendant 1 heure 30 au total. Ensuite, je les ai enveloppées de papier d'aluminium et je les ai remises sur le gril pendant 30 minutes supplémentaires. Ensuite, je les ai assaisonnées de sauce et je les ai remises sur le fumoir pendant 10 minutes pour que la sauce devienne bien collante. La seule chose que je ferais différemment serait de retirer la membrane. Soit elles étaient fumées et vraiment tendres.