Préchauffer le fumoir à 200-225°F avec des bisquettes à saveur de pomme.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte ou une poêle profonde en fonte.

Ajoutez le bœuf haché, l’ail et les oignons dans la poêle.

Une fois que le bœuf est doré et que les oignons sont devenus translucides, ajoutez les tomates, la sauce tomate, le paprika, le basilic, l'origan, le sel et le poivre et mélangez le tout.

Laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez la marmite en fonte du feu et placez-la dans le fumoir préchauffé.

Fumer pendant 1 à 1h30 en remuant de temps en temps.

Pendant que la sauce fume, préparez les pâtes de votre choix (selon les instructions). Vous ne pouvez jamais vous tromper avec les spaghettis classiques.

Lorsque la sauce a fini de fumer, retirez-la du fumoir et incorporez le beurre.

Égouttez les pâtes une fois cuites et servez-les avec votre sauce bolognaise fraîchement fumée.