Recette de poitrine de bœuf fumée
Ingredients
1 poitrine de boeuf
2 cuillères à soupe de sel
3 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
2 cuillères à café de poudre d'oignon
2 cuillères à café de poivre de Cayenne
2 cuillères à café de sucre blanc
Bisquettes aromatisées Bradley - Mesquite
Preparation
Frotter la poitrine de bœuf avec du sel. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparez le mélange en mélangeant le sucre et toutes les épices restantes.
Frottez généreusement le mélange d’épices sur toute la poitrine.
Réglez le fumoir à 225 °F en utilisant des bisquettes aromatisées au mesquite.
Fumez la poitrine jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 195 °F.
Couper en tranches et servir.
Mesquite
Bois
En tant que bois à fumer le plus puissant, il complète parfaitement les viandes riches telles que le steak, le canard et l'agneau avec sa saveur plus forte, légèrement plus sucrée et plus délicate que celle du caryer.
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