Après des années de braisage, de cuisson à la vapeur, d'ébullition, de grillades, etc., j'ai trouvé l'une des façons les plus simples et les plus efficaces de préparer du corned-beef fumé. Vous devriez peut-être essayer. C'est excellent !

J'ai fumé une poitrine de bœuf il y a quelque temps et j'ai mis la pointe de côté pour faire du corned-beef. J'ai utilisé une saumure pour celle-ci et c'était juste du sel et des épices. Assurez-vous simplement que le papier d'aluminium ne présente pas de fuite ou de déchirure quelque part permettant à la vapeur de s'échapper.

Après 10 jours de maturation, je l'ai rincé et mis dans une mijoteuse. Puis recouvert d'eau et d'épices à marinade.

Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, puis ajoutez quelques pommes de terre maison.

Une heure plus tard, j'ai ajouté quelques carottes.

Et n'oubliez pas la sauce. C'est un bon complément.