Allumez un fumoir et faites-le chauffer jusqu'à 250 °F. Bien que vous puissiez utiliser de nombreux types de bois différents pour cela, le noyer, le pacanier ou le pommier donnent les meilleurs résultats.

Pour préparer les poivrons, coupez le dessus et le cœur pour retirer les graines et la membrane.

Pendant ce temps, mélangez le fromage à la crème et le cheddar râpé. Remplissez ensuite les poivrons évidés avec la farce.

Enroulez quelques saucisses autour du poivron en veillant à ce qu'aucune partie du poivron ne soit visible. Roulez-le ensuite de manière à ce qu'il ait la forme d'un œuf.

Une fois prêts, placez-les sur une grille de fumoir et dans le fumoir.

La cuisson dure environ 2 heures, la température de la chair à saucisse étant de 160 °F. Lorsque vous remarquez que le fromage commence à sortir des œufs, il est probable qu'ils soient cuits.