Réglez le fumoir à 275 °F en utilisant les bisquettes aromatisées Bradley de votre choix.

Dans un petit bol, mélanger le bœuf haché, l’origan, le sel, la poudre d’ail et la poudre d’oignon jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol, mélanger la mozzarella râpée, le pepperoni et les olives vertes.

Prenez une petite poignée du mélange de viande et formez une boulette de viande d'environ 1½ pouce. Faites une petite entaille au milieu avec votre pouce. Mettez un peu du mélange de fromage, de pepperoni et d'olives dans l'entaille et pliez la viande autour du mélange de fromage de manière à ce qu'elle soit recouverte.

À l'aide de vos deux mains, roulez la viande pour qu'elle soit assez ronde. Placez la boulette de viande sur les grilles du fumoir Bradley. Procédez de la même manière avec le reste de la viande et du fromage.

Placez les grilles de fumage dans le fumoir Bradley. Fumez les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165 °F, soit environ 2 heures et demie.

Versez un peu de sauce à pizza sur les boulettes de viande et servez chaud !

Recette de : Steve Cylka