Recette de faux-filet fumé
Ingredients
6 – 12 à 16 oz. de faux-filet
Sel et poivre
Beurre
Bisquettes aux noix de pécan
Preparation
Assaisonnez 6 steaks avec du sel et du poivre avant de les fumer (les miens sont restés 2 jours).
Réglez la température du fumoir à 200 ºF.
Placez 2 steaks par grille et utilisez les 3 emplacements des grilles du milieu.
Placez le thermomètre dans le plus petit steak et placez-le sur la grille supérieure.
À l’aide de bois de pécan, commencez à cuisiner et à fumer pendant que le fumoir chauffe.
Cuire jusqu'à ce que la température interne (avant de mettre sous tente et de saisir) atteigne la température souhaitée (j'ai fait cuire jusqu'à 120 ºF à l'intérieur pour obtenir un steak mi-saignant parfait).
Retirez-vous et placez la tente pendant 10 minutes.
Saisir rapidement sur le gril à 400 °F pendant 1 minute de chaque côté.
Assaisonnez vos steaks avec du beurre Kerrygold nourri à l'herbe et DÉGUSTEZ LE MEILLEUR STEAK DE TOUS LES TEMPS !!!
Noix de pécan
Bois
Avec une saveur douce et sucrée, ce qui en fait le cousin plus doux du noyer, les bisquettes aux pacanes se marient bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau, le gibier et la sauvagine.
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