La Picanha est une célèbre coupe de bœuf brésilienne du Brésil, également connue sous le nom de haut de surlonge ou de rumsteck Cap qui possède son épais capuchon de graisse.
Une technique brésilienne populaire pour cette coupe consiste à la servir en lanières, en faisant en sorte que vos steaks soient coupés sur toute la longueur du rôti. Et la magie de cette technique est que vous obtenez dans chaque steak la partie la plus courte/la plus fine de la coupe (qui est la plus tendre) et la partie la plus grosse et la plus épaisse.
Lorsque vous coupez les steaks différemment, les personnes qui mangent les parties les plus épaisses, ou les premiers steaks, ne seront pas aussi tendres ou savoureux que les steaks plus petits provenant de la pointe du rôti.
Testez-le et constatez la différence, les maîtres du pita brésilien seront heureux que vous ayez appris à obtenir cette coupe à la perfection.
De plus, allez-y doucement avec l'assaisonnement, afin de ne pas dominer la saveur de la viande, croyez-moi, ce sera incroyable.