Steaks :

Réglez votre fumoir Bradley sur les paramètres répertoriés ci-dessus.

Laissez les steaks reposer hors du réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.

Placez les steaks dans la poêle en fonte et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'huile de truffe, 1 cuillère à soupe de mélange de poivres et 1 cuillère à café d'alalt de mer.

Ajoutez le thym frais, l’aneth et le beurre autour des steaks.

Placer dans le fumoir Bradley jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ºF (moyenne).

Ajoutez un filet de sauce balsamique aux mûres et dégustez !

Sauce balsamique aux mûres :

Laissez mijoter le vinaigre balsamique.

Ajoutez le vinaigre balsamique, le vin, le ketchup, le miel, les échalotes, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le sel de table, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez à feu doux pendant environ 10 minutes.

Filtrez la sauce dans une autre casserole. Prenez 1 tasse d'eau froide et incorporez la fécule de maïs. Une fois que tout est bien mélangé, remettez votre sauce sur feu moyen.

Incorporer ½ tasse de fécule de maïs en fouettant rapidement pour éviter les grumeaux.

Fouetter ensemble pendant environ 1 minute et demie et n'utiliser que la ½ tasse de fécule de maïs restante si la sauce est trop fine.

Il est maintenant temps de déguster une délicieuse sauce pour apporter un peu plus de saveur à votre repas.

Recette de : Bryan Edwards – Moody Foodie Tulsa