Recette de chili con carne fumé
Ingredients
1 ½ lb de bœuf haché (j'ai utilisé du mandrin)
1 gros oignon jaune - coupé en dés
1 poivron vert - coupé en dés
5 gousses d'ail - hachées
1 (14 oz) boîte de tomates en dés
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de Stout (ou autre bière brune et forte ; j'ai utilisé de la Guinness)
2 cuillères à soupe de poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe de cumin
1 cuillère à café de graines de céleri
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 boîte de haricots noirs
1 boîte de haricots rouges
15 g de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat noir
Coriandre et oignon vert
Bisquettes aromatisées Bradley - Chêne
Preparation
Préchauffer le fumoir avec les bisquettes de chêne à 250°F.
Déposez le bœuf sur une plaque en aluminium.
Déposez les oignons et les poivrons sur une plaque en aluminium perforée.
Placez les deux plateaux dans votre fumoir préchauffé et fumez pendant 1h30.
Préchauffer le four à 350°F.
Placer le bœuf, le jus de cuisson et les légumes dans une cocotte ou un faitout.
Ajoutez l’ail, les tomates en dés, la pâte de tomates, le bouillon, la bière brune et les épices, puis remuez.
Cuire au four à découvert pendant 1 à 1h30.
Incorporer les haricots et le chocolat. Laisser cuire encore 20 à 30 minutes.
Garnir de coriandre et d’oignons verts, puis servir.
Chêne
Bois
Le chêne est le bois le plus polyvalent de tous. Il se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le gibier.
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