Mélangez tous les ingrédients marinés dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant utilisation. Préchauffez votre fumoir Bradley à 250 ºF (121,1 ºC). Placez le steak sur le tapis antiadhésif, placez-le sur la grille et placez-le dans le fumoir.

Mettez le jus de pomme dans un vaporisateur et vaporisez les pointes de steak toutes les 20 minutes pour garder l'extérieur de la viande humide.

Allumez le gril à feu vif pour saisir les pointes de steak à l'envers. Après 50 minutes dans le fumoir, retirez le fumoir et plongez chaque morceau dans la marinade avant de le placer sur le gril. Placez-le ensuite sur le gril et entendez la viande grésiller lorsqu'elle touche le gril chaud et faites-la cuire jusqu'à 165 ºF (73,8 ºC) (presque bien cuit).

À l'aide d'un chiffon, humidifiez le tout et placez les tortillas de farine au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le steak, les épinards et la crème sure à la tortilla de farine et dégustez !

Recette de : Bryan Edwards