Couper le bœuf en lanières de ¼ po.

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol ou un sac Ziploc.

Ajoutez les lanières de bœuf coupées en rondelles.

Bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant une nuit pendant 24 heures.

Le lendemain, retirez les lanières de bœuf de la marinade et séchez-les avec du papier absorbant. Si vous ne séchez pas, elles resteront plus longtemps au fumoir.

Chauffez le Bradley P10 avec vos bisquettes préférées à 190ºF.

Placez les lanières de bœuf sur les grilles du fumoir Bradley et laissez un peu d’espace entre chaque lanière de bœuf.

Fumez les lanières de bœuf jusqu'à ce que vous puissiez plier la viande séchée et qu'elle se fissure mais ne se casse pas. Pour ma cuisson d'aujourd'hui, le temps de cuisson total était de 5,5 heures.

Retirez du Bradley, dégustez du jerky et conservez le reste du jerky au réfrigérateur.

Recette de : Armadillo Pepper BBQ