Temps de fumage :

2 heures à 150 à 200ºF

Approche:

Remplissez une assiette en carton avec les pistaches, en quantité suffisante pour pouvoir les mélanger à la main.

Versez ensuite une généreuse quantité de jus de citron vert sur les noix dans l'assiette et mélangez à la main pour enrober toutes les noix.

Chargez une autre assiette en carton avec le gros sel de mer frais.

À l'aide de vos mains, déplacez les noix de l'assiette à jus vers la partie salée et mélangez avec vos mains.

Une fois que vous êtes satisfait de la répartition du sel, déplacez les noix vers un support à Jerky (les supports à Jerky fonctionnent mieux en raison de la taille de grille plus petite), sinon, utilisez un écran sur les supports ordinaires pour réduire les retombées.

Ensuite, mettez les noix dans le fumoir et commencez à fumer et à augmenter la température (essayez d'abord avec un fumoir non chauffé, en augmentant la température pour ne pas trop rôtir les noix) jusqu'à votre température cible.

Laissez reposer 2 jours, puis dégustez.

Au fait, cela fonctionne également très bien avec des amandes.

Johnny @ Marylnd (DelMarVa pour être exact)