Grillage:

Faites un « X » dans la coque des châtaignes pour éviter qu’elles n’éclatent trop.

Inspectez toutes les châtaignes pour vous assurer qu’aucune n’est sèche, fissurée ou ne claque à l’intérieur.

Rincez les châtaignes pour les ramollir et les éplucher plus tard. Cela réduit également la carbonisation de la surface et permet aux châtaignes de cuire davantage à la vapeur.

Disposez les châtaignes sur une grille de fumoir et préchauffez votre gril à 400 °F.

Laissez cuire pendant 15 minutes en surveillant attentivement pour éviter que cela brûle.

Retournez et remuez les châtaignes toutes les 5 minutes pour permettre une cuisson uniforme.

Fumeur:

Allumez votre fumée avec votre préférence préférée de Bisquettes aromatisées Bradley (la pomme est bonne).

Épluchez les châtaignes et placez-les sur la grille du fumoir.

Fumez avec du bois pendant 10 à 15 minutes, selon le degré de fumée que vous aimez.

Vous pouvez maintenant ajouter l'assaisonnement de votre choix pour des saveurs supplémentaires.

Servez encore chaud ou tiède et dégustez !

Par Kosta Kokinis