Les amandes fumées sont une friandise addictive. Elles sont très appréciées lors des fêtes et constituent également un ajout apprécié en guise de collation de randonnée. D'autres noix, comme les noix de cajou, les cacahuètes, les noisettes ou les pacanes, peuvent également être fumées, mais veillez à les remuer pendant que vous fumez pour garantir un produit fumé uniforme. Pour les noix fumées épicées au sucre, battez un blanc d'œuf avec une cuillère à café d'eau jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Retirez les noix du fumoir après 2 heures et ajoutez le blanc d'œuf, puis ajoutez 250 ml (1 tasse) de sucre et 15 ml (1 c. à soupe) d'épices pour tarte à la citrouille. Continuez le processus de fumage pendant la dernière heure. Utilisez du bois de noyer ou de mesquite pour de meilleurs résultats.