Recette de meule de brie fumée
Ingredients
Meule de fromage brie
Garnitures souhaitées telles que oignons caramélisés, canneberges, miel, érable, pistaches, etc…
Preparation
Roue de brie fumée à froid pendant 1h30 avec des bisquettes de noyer.
Enveloppez-le dans une étamine et placez-le dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour absorber la saveur.
Placer le brie dans un plat allant au four et garnir de la garniture désirée (j'ai utilisé un filet de sirop d'érable, des oignons caramélisés et des amandes).
Cuire au four à 350 °F pendant 5 à 10 minutes selon la taille de la meule (cuire jusqu'à ce qu'elle suinte, mais pas entièrement fondue).
Servir avec des tranches de pomme, des craquelins, des crustinis, etc.
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour fumer, et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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