Recette de noix de cajou et d'amandes fumées

Ces noix de cajou et amandes fumées sont délicieuses et si simples à préparer. Lorsqu'elles sont sorties du fumoir, il était difficile de ne pas les manger toutes. C'est certainement quelque chose que je vais répéter la semaine prochaine. Je pourrais devenir une accro à part entière ! Les noix et les graines sont des collations simples et saines que vous pouvez emporter avec vous ou manger en regardant votre film ou votre équipe de sport préférée à la télévision. Elles sont excellentes à ajouter et très simples à fumer dans votre fumoir électrique. Choisissez une variété d'options différentes pour mélanger les choses et voir ce que vous préférez. Les noix de cajou, les cacahuètes, les amandes, les pacanes, les châtaignes, les noisettes, les graines de citrouille et les graines de tournesol sont toutes d'excellentes noix et graines à fumer.

Ingredients

Noix de cajou fumées :

1,13 kg de noix de cajou entières non salées grillées Kirkland

3 cuillères à soupe de sel de mer

3 cuillères à soupe de cassonade tassée

2 cuillères à soupe de poudre de chipotle

¼ tasse de Jack Daniels/sirop d'érable - 2 c. à soupe chacun

Amandes fumées :

1,36 kg d'amandes entières pasteurisées à la vapeur Kirkland

4 cuillères à soupe de sel de mer

3 cuillères à soupe de sucre brun - tassée

2 cuillères à soupe de poudre de chipotle

¼ tasse de Jack Daniels

Preparation

Broyez le sel dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'il soit fin.

Ajoutez le reste des ingrédients secs et broyez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Vous pouvez utiliser un petit robot culinaire.

Dans un grand bol, mélangez les noix avec le JD jusqu'à ce qu'elles soient bien humidifiées.

Ajoutez ensuite le mélange d’épices.

Disposez-les sur 2 grilles.

Couvrir la grille d'une seule couche d'étamine

Placez ensuite un tapis magique dessus.

Laissez-les reposer 2 heures et demie à 220ºF (104,4ºC) avec des rondelles de pomme.

Une fois refroidis, mettez-les sous vide.

Donne 8 à 10 avec environ 1 tasse dans chaque.

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