Recette de pistaches fumées au piment

Pour commencer cette recette de pistaches fumées au piment, préchauffez votre fumoir à 107,2 °C (225 °F) et votre four à 135 °C (275 °F). Vous pouvez augmenter la cassonade et le poivre de Cayenne selon votre goût. Je n'ai utilisé qu'une seule rondelle pour les fumer pendant 20 minutes à 107,2 °C (225 °F). Utilisez la bisquette que vous aimez et autant que vous le souhaitez. Et utilisez un tapis de protection sur le sac à jambon, sinon ils colleront. Conservez-les dans une boîte hermétique ou un sac à fermeture éclair.

Ingredients

2 tasses de pistaches décortiquées salées

1,5 cuillère à soupe de poudre de chili

1,5 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de sucre brun

1,5 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

1 cuillère à soupe de beurre fondu

Preparation

Mélangez tous vos ingrédients secs ensemble.

Mettez les pistaches dans un récipient plus grand et ajoutez la sauce.

Après avoir enrobé les noix avec la sauce (cela nécessite un hôte de livraison collant, j'ai donc fait fondre 1 cuillère à soupe de beurre et l'ai ajouté aux noix), bien enrober.

Commencez maintenant à ajouter le sec. Enrobez avec tout le sec.

Ensuite, recouvrez la grille avec un sac à jambon. Vous pouvez en acheter en ligne sur n'importe quel site. LEM, Allied, Sausage Maker.

Et utilisez un tapis de grenouille sur le sac à jambon.

Ajoutez maintenant les pistaches assaisonnées.

J'ai seulement utilisé 1 palet (vous pouvez en utiliser autant que vous le souhaitez) et pendant seulement 20 minutes à 225.

Pendant que les noix sont dans la grille 6, recouvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé et réglez le four à 275*

Les noix du fumoir sont maintenant sur la plaque à biscuits et au four pendant 8 minutes. Mélangez les noix au bout de 4 minutes.

Conservez-les dans une boîte hermétique ou dans un sac Ziplock... s'ils durent aussi longtemps.

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Variété
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