Installez l'adaptateur pour fumoir à froid et assurez-vous que la température de l'armoire reste inférieure à 100 °F

Fumez le Gouda pendant 1 à 2 heures, selon le degré de fumée souhaité (fumez plus que nécessaire pour cette recette, vous aurez envie de le grignoter pendant que vous cuisinez !)

Faites chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole et gardez-le au chaud.

Dans une casserole/marmite peu profonde et large, faites chauffer l'huile d'olive

Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant constamment (à partir de ce moment, vous devez remuer constamment)

Ajoutez le riz dans la poêle jusqu'à ce que le riz devienne également légèrement translucide.

Verser le vin et laisser évaporer

Baisser le feu et ajouter des louches de bouillon jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit, tendre et crémeux.

Terminez le risotto en incorporant du beurre et du Gouda fumé râpé.

Incorporer les feuilles de sauge et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Recette de : Lena Clayton