Recette de cacahuètes fumées
Ingredients
500 ml (2 tasses) d'arachides nature non cuites
125 ml ( ½ tasse) de sauce au piment fort
Huile d'arachide
Sel au goût
Preparation
Mélanger les cacahuètes avec la sauce piquante dans un petit bol
Laisser reposer environ 30 minutes.
Enduire d’une épaisse couche d’huile d’arachide un plat de cuisson en verre ou en céramique de 23 cm x 33 cm (9″ x 13″).
Ajoutez les cacahuètes, remuez et étalez en une seule couche.
Saupoudrer de sel.
Méthode de fumage :
Préchauffez le fumoir Bradley à environ 95 °C (200 °F).
Placez le plat de cuisson contenant les cacahuètes sur la grille supérieure du fumoir et, à l'aide de bisquettes au goût de mesquite, fumez/rôtissez jusqu'à ce que les cacahuètes soient dorées et sèches, soit environ 50 à 60 minutes.
Transférer les cacahuètes sur du papier absorbant pour les laisser refroidir.
Servir immédiatement ou conserver dans un bocal couvert pendant plusieurs jours.
Mesquite
Bois
En tant que bois à fumer le plus puissant, il complète parfaitement les viandes riches telles que le steak, le canard et l'agneau avec sa saveur plus forte, légèrement plus sucrée et plus délicate que celle du caryer.
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