Si vous cherchez une recette de poulet fumé de style asiatique, essayez d'utiliser cette saumure avant de fumer. J'ai utilisé une saumure/marinade modifiée pour certaines cuisses de poulet. Elles sont sorties plutôt bonnes. Vous pourrez peut-être remplacer le vinaigre de Xérès par du jus de citron. Si vous faites tremper le poulet, je presse généralement le jus d'un demi-citron dans un bol avec suffisamment d'eau pour couvrir le poulet. Mais plus de jus de citron ne ferait pas de mal. Ajouter 1 ou 2 cuillères à café de 5 Star Spice à cette recette est également une bonne idée. Voici une autre option : Parfois, vous pouvez utiliser une saumure simple avec de la volaille. Après avoir mesuré la quantité d'eau requise, ajoutez simplement du sel (désiodé) jusqu'à ce qu'un œuf flotte. Ajoutez ensuite du sucre demerara à votre goût. Certains aiment un mélange 50/50, mais c'est une question de goût personnel. J'utilise généralement de l'eau tiède, car le sel et le sucre se dissolvent plus rapidement. Mais assurez-vous que la saumure est bien refroidie avant utilisation.