Poitrine de poulet farcie enveloppée de bacon fumé
Ingredients
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
8 tranches de bacon
1 tasse de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de fromage mozzarella râpé
4 tomates séchées au soleil, réhydratées et finement hachées
1 cuillère à café de sel
½ Poivre noir moulu
½ cuillère à café d'origan
Bisquettes aromatisées Bradley – Chêne, érable ou noyer
Preparation
En tenant votre couteau à l'horizontale, insérez-le dans l'extrémité épaisse de chaque poitrine de poulet et coupez pour créer une poche profonde. Veillez à ne pas percer l'autre extrémité.
Mélangez le fromage à la crème avec la mozzarella, les tomates séchées au soleil hachées, le sel, le poivre et l'origan.
Répartir uniformément le mélange de fromage et de tomates séchées dans les poches de chaque poitrine de poulet.
Enveloppez chaque poitrine de poulet farcie de 2 tranches de bacon. Placez-les sur la grille du fumoir.
Réglez le fumoir à 250 °F en utilisant les bisquettes aromatisées Bradley de votre choix (le chêne, l'érable ou le caryer fonctionnent très bien).
Fumez le poulet jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 165°F.
Chêne
Bois
Le chêne est le bois le plus polyvalent de tous. Il se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le gibier.
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