Retirer la chair entre l'extrémité de l'os et la cuisse. Laisser le bâton de "sucette" exposé.

Appuyez la viande et la peau ensemble pour que la sucette tienne debout toute seule, puis recouvrez les extrémités du poulet bouilli avec du papier d'aluminium.

Saupoudrez les sucettes de mon mélange d'épices pour volaille, avec un peu d'épices chipotle supplémentaires.

Mettez vos sucettes dans un plateau et mettez-les dans le Bradley avec les briquettes de mesquite et fumez à 370 ° F (185 ° C) jusqu'à ce que la peau se raffermisse et que la température interne soit d'environ 165 ° F (74 ° C).

Nappez-les d'une sauce barbecue à base de cerises douces et de bourbon chauffée dans la poêle.

Remettez-les à raffermir pendant 10 minutes, et maintenant dégustez !

Recette par : gameandflames