Mélangez la sauce piquante et la vinaigrette dans un bol non réactif. Ajustez la sauce piquante selon votre goût.

Assurez-vous que les ailes sont complètement décongelées et séchez-les avec du papier absorbant. Placez les ailes dans des sacs en plastique et versez suffisamment de marinade pour enrober uniformément toutes les ailes.

Important : ajoutez juste assez de marinade pour enrober les ailes, ne « noyez » pas les ailes dans la marinade. Ajoutez la marinade en petites quantités et secouez le sac jusqu'à ce que toutes les ailes soient légèrement enrobées. Placez au réfrigérateur et laissez mariner pendant 1 à 2 heures.

Retirez les ailes du réfrigérateur et placez-les sur des grilles préalablement huilées. Laissez-les reposer à température ambiante pendant une heure. Pendant ce temps, préchauffez votre Bradley à 220°F. Chargez les ailes lorsque votre Bradley a atteint la bonne température.

Fumez les ailes en appliquant de la fumée pendant la première heure et pendant 40 minutes à 2 heures, en utilisant vos bisquettes préférées. Lorsque les ailes sont entièrement fumées (cela prend environ 2 heures et demie – le jus s’écoulera clair une fois percé), transférez-les sur un gril chaud et faites-les griller pendant 4 à 6 minutes supplémentaires, en les retournant une fois. Cela les rend croustillantes et les marques de gril ont toujours l’air appétissantes.

Pendant que les ailes fument, mélangez la sauce piquante et votre sauce BBQ préférée dans un bol non réactif. Ajustez la sauce piquante à votre goût. Après avoir grillé les ailes, placez-les dans un grand bol non réactif. Ajoutez autant ou aussi peu de sauce que vous le souhaitez et remuez les ailes jusqu'à ce qu'elles soient toutes uniformément enrobées.

Pour la sauce au fromage bleu : mélangez la sauce ranch avec le fromage bleu émietté. Ajustez la quantité de fromage bleu selon vos goûts.

Manger – Répéter chaque week-end