Réglez le fumoir Bradley P-10 à 300 degrés*Farenheit* (149 degrés Celsius).

Mettez vos ailes dans un bol et ajoutez l'assaisonnement pour ailes et la fécule de maïs (cela séchera les ailes et les rendra croustillantes).

Placez les ailes au fond du fumoir Bradley P-10, placez les mangues et les gousses d'ail sur une autre grille et placez-les sur les ailes.

Après 30 minutes, sortez la mangue et les gousses d'ail et mixez-les dans un mixeur. Pendant que vous mixez, ajoutez du sirop d'érable, du vinaigre blanc et de la poudre de chipotle et mixez le tout. Cela créera une sauce.

Une fois que les ailes atteignent 175 degrés *Farenheit* (80 degrés Celsius), retirez-les du fumoir.

Mélangez les ailes avec la sauce et secouez le tout.

Recette par : La cuisine au feu de Miguel