Nous avons déjà fait cette recette de dinde fumée pompée à de nombreuses reprises. Voici comment nous procédons : préparez un mélange concentré et pompez la dinde avec une aiguille de pompage. Je fume la dinde poitrine vers le bas et pompe toujours la poitrine de dinde de l'avant sous la peau au niveau du cou, puis de l'arrière à nouveau, en pénétrant sous la peau et profondément dans la viande de la poitrine. Je fais la même chose à l'arrière des cuisses.