Dans un petit bol en verre, mélangez l’ail et le beurre ensemble et laissez raffermir.

Placez les anchois et une quantité égale de beurre à l'ail dans les poules de Cornouailles.

Déposez le romarin sur les oiseaux et attachez les oiseaux individuellement à l'aide de ficelle de cuisine.

Badigeonnez les poules d’huile d’olive et disposez-les sur les grilles du fumoir.

Méthode de fumage :

Préchauffez le fumoir Bradley à environ 250 °F.

À l'aide de bisquettes au goût de cerise, placez les oiseaux dans le fumoir Bradley.

Selon les conditions météorologiques, les volailles devraient être cuites en 3 à 4 heures environ.

Vérifiez avec un thermomètre instantané. Si vous désirez une légère saveur fumée, éteignez le générateur de fumée après 1 à 2 heures.

Pour servir :

C'est un repas riche et vous constaterez que deux personnes pourraient facilement partager un oiseau.

Accompagnez d'un plat de légumes délicat et léger, comme des asperges ou une salade de mesclun, accompagné d'un riz pilaf ou d'une purée de pommes de terre à l'ail.