Placez 2 cuillères à soupe de sel, un oignon blanc coupé en quartiers, 5 gousses d'ail écrasées, du piment, une cuillère à soupe de cassonade, de la sauge et un peu de thym sur votre poulet.

Dissolvez votre sel et votre eau dans de l'eau tiède. Placez votre poulet dans l'eau et laissez-le ainsi pendant une journée.

Le lendemain, retirez votre poulet de l’eau, rincez-le bien et séchez-le en le tapotant.

Ajoutez votre marinade d'ail, de sel de céleri, de poivre blanc, de sel d'oignon, de sauge et de persil séchés, de poudre d'ail, de cuillère à café de piment et de sel fin de l'Himalaya, et mélangez le tout avec de l'huile d'olive et du jus de citron, puis frottez partout sur l'oiseau.

Procédez au croustillant de la peau sur un barbecue au charbon de bois très chaud, en vérifiant que la température interne est d'environ 75 °C (167 °F) autour de l'intérieur des cuisses.

Après 2 heures de croustillant, sortez votre poulet et dégustez !

Recette de : Game and Flames