Mélangez les ingrédients du mélange et frottez-le sur les poitrines de poulet.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins deux heures.

Retirez les poitrines de poulet du réfrigérateur et laissez reposer environ 30 minutes.

Méthode de fumage :

Préchauffez le fumoir Bradley entre 105°C et 120°C (220°F et 250°F).

Fumez/cuisez les poitrines de poulet avec des bisquettes au goût de noix de pécan jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 1 heure à 1 heure et demie, en veillant à vérifier avec un thermomètre à viande.

Pour servir :

Coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée et placez-les dans un grand bol avec l’oignon, la noix de coco et les raisins secs.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, le miel, le jus de citron et la poudre de curry.

Ajoutez le mélange de vinaigrette au poulet et réfrigérez pendant au moins une heure.

Juste avant de servir, ajoutez les raisins et les amandes à la salade. Servez sur un lit de légumes verts.