Recette de poulet fumé et champignons portabello
Ingredients
4 moitiés de poitrine de poulet désossées/sans peau
2 champignons portobello
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) de poudre d'ail, de poudre d'oignon et de basilic séché
1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu
Preparation
Badigeonner les poitrines de poulet et les champignons d’huile d’olive.
Mélangez la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le basilic séché et le poivre noir et saupoudrez sur les poitrines de poulet.
Méthode de fumage :
Préchauffez le fumoir Bradley entre 105°C et 120°C (220°F et 250°F).
Placez les poitrines de poulet sur les grilles du fumoir et, à l'aide de bisquettes au goût de noix de pécan, fumez/cuisez pendant environ 40 minutes.
Placez les champignons dans le fumoir avec le poulet et fumez/cuisez pendant 40 à 60 minutes supplémentaires en vous assurant que les poitrines de poulet sont cuites.
Pour servir :
Faire revenir une courgette moyenne hachée dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
Ajoutez 2 ou 3 gousses d’ail émincées, 6 tomates cerises coupées en deux, 125 ml (½ tasse) d’oignon haché, 60 ml (¼ tasse) de basilic frais haché et faites revenir pendant 3 minutes supplémentaires.
Servir avec le poulet, les champignons émincés et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.
Noix de pécan
Bois
Avec une saveur douce et sucrée, ce qui en fait le cousin plus doux du noyer, les bisquettes aux pacanes se marient bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau, le gibier et la sauvagine.
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