Réglez le fumoir Bradley sur les paramètres indiqués.

À l'aide d'un mixeur à café moulu ou d'un mortier et d'un pilon, broyez les ingrédients suivants en poudre. 1 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café de marjolaine séchée, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de romarin, 1 cuillère à café de sauge séchée. Versez l'assaisonnement dans un bocal pour l'utiliser pour assaisonner le poulet et les tomates.

Assaisonnez tous les côtés de la poitrine de poulet avec l'assaisonnement et placez-la dans le fumoir Bradley. Réglez une minuterie sur 60 minutes. Une fois que le poulet a fumé pendant 60 minutes, retirez-le du fumoir.

À l'aide de 2 feuilles de papier aluminium, déposez le poulet au centre du papier aluminium. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le poulet et enroulez fermement le papier aluminium autour du poulet. Augmentez la température du fumoir Bradley à 120 °C. Remettez le poulet sur le fumoir jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (environ 30 minutes supplémentaires).

Coupez les tomates en petits morceaux et placez-les dans un bol. J'ai utilisé un coupe-légumes multifonctionnel pour hacher mes tomates. Astuce : cet appareil permet de gagner du temps et de nettoyer. Ensuite, coupez la poitrine de poulet fumée en petits morceaux et ajoutez-la dans le bol. Ajoutez un peu plus de mélange d'assaisonnement sur le poulet et les tomates. Ajoutez maintenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et mélangez.

Si votre baguette française n'est pas déjà coupée en tranches, faites-le. Badigeonnez chaque morceau de pain d'un peu de beurre fondu (pour la saveur) et faites-le griller. Il est temps de râper le fromage à la crème d'agneau dans une râpe fine. Ce fromage sera utilisé pour les garnitures.

Couper le basilic frais : lavez le basilic sous l'eau froide et roulez les feuilles dans le sens de la longueur en un tube serré et coupez le basilic en fines lanières.

Créez la bruschetta parfaite : en utilisant la tranche de baguette grillée, ajoutez le mélange de tomates, le fromage et le basilic tranché, puis terminez avec le glaçage balsamique.

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Par : Bryan Edwards - Moody Foodie Tulsa