Recette de saucisses au poulet fumé et à la sauge
Ingredients
2 lb de poitrine de poulet hachée
1 petite pomme, hachée
¼ tasse de sauge fraîche, finement hachée
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
2 cuillères à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
Boyau de porc
Bisquettes aromatisées Bradley – Sauge ou pomme de qualité supérieure
Preparation
Mélanger le poulet haché et toutes les épices ensemble.
Faire tremper les boyaux de porc dans de l’eau fraîche froide pendant 30 minutes.
Rincer le boîtier avec de l'eau.
Rembourrez le boîtier et dévissez les maillons.
Préchauffer le fumoir à 225-250°F.
Accrochez les saucisses et fumez-les avec des bisquettes de sauge de qualité supérieure (ou des bisquettes à saveur de pomme) jusqu'à ce qu'une température interne de 165 °F soit atteinte.
Recette de : Lena Clayton
Sage
Bois
Un arôme qui comprend des notes de citron, de menthe et de bois. L'agneau, le porc, la volaille et les charcuteries sont rehaussés par les saveurs de bisquettes de sauge et d'érable.
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