Souvlaki de poulet :

Mélanger tous les ingrédients, sauf le blanc de poulet et les brochettes, dans un bol. Placer les cubes de blanc de poulet dans un plat et verser la marinade dessus, en les retournant pour s'assurer qu'ils soient complètement enrobés. Couvrir le plat avec un couvercle ou une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 20 à 30 minutes

Enfilez les cubes de poulet marinés sur les brochettes. Placez les brochettes côte à côte sur les grilles du fumoir, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.

Allumez le fumoir en utilisant des briquettes de bois de votre choix (l'érable ou le chêne fonctionnent très bien !). Portez le fumoir à une température de 250 ºF.

Placez les brochettes de poulet dans le fumoir et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ºF, environ 3 heures.

Trempette tzatziki :

Pelez le concombre anglais. Râpez-le et, à l'aide de vos mains, pressez-en le plus de jus possible. Jetez le jus et la peau.

Mélangez le concombre râpé avec le reste des ingrédients.

Placez le tzatziki au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Servir avec le souvlaki de poulet fumé accompagné de riz ou d'un pita.