Recette de bouchées de poulet au piment fumé
Ingredients
4-5 poitrines de poulet
Pour frotter :
¼ tasse de sucre brun
1½ cuillère à soupe de sel casher
½ cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de flocons de piment
Bisquettes aromatisées Bradley – Hickory
Preparation
Préchauffer le fumoir à 225°F avec les bisquettes de noyer.
Poitrine de poulet en cubes.
Mélanger les ingrédients pour le mélange.
Mélangez le poulet avec le mélange et placez-le dans des plaques de cuisson en aluminium.
Fumer pendant 1 à 2 heures (selon la taille du poulet coupé en cubes) jusqu'à ce qu'une température interne de 165 °F soit atteinte.
Par : Lena Clayton.
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour fumer, et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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