Saumure de poulet au curry :

Dissolvez complètement le sel et le sucre avant d'ajouter le poulet à la saumure. Et assurez-vous que la température de la saumure est inférieure à 41°F pour des raisons de sécurité. J'essaie de les refroidir à 38 °F .

Poulet au curry fumé :

Laissez-les tremper dans la saumure pendant 2 à 4 heures. Ils seront plus salés s'ils sont saumurés plus longtemps et auront un peu plus de goût des assaisonnements. Après le saumurage, laissez le poulet sécher à l'air sur une grille avant de le mettre au fumoir. Vous obtiendrez une meilleure saveur fumée si le poulet est sec.

Placez le poulet dans votre fumoir Bradley préchauffé, qui fonctionne à 220°F. J'utilise du noyer et de la pomme, placés une fois sur deux Bisquette, mais vous pouvez utiliser votre préférée. Gardez simplement la fumée du côté léger. Le poulet est délicat et n'a pas besoin de fumer aussi longtemps que les autres viandes.

Il faut 3 à 4 heures pour que les poitrines de poulet atteignent 160 degrés dans un fumoir Bradley. À ce moment-là, retirez-les sur un plat, couvrez-les d'une feuille d'aluminium et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes avant de les trancher horizontalement pour les placer sur la salade. (Suggestion de présentation : juste pour le look, vous pouvez allumer votre gril Bradley et placer la poitrine de poulet sur le gril, simplement pour obtenir les marques du gril pour un service agréable à l'œil, comme nous l'avons fait avec le nôtre)

Instructions pour le lit de laitue :

Coupez la laitue en deux. Lavez-la sous l'eau froide et égouttez-la bien.

Mélanger les tomates « Hot House » hachées, le fromage Colby Jack râpé et la ciboulette dans un bol de taille moyenne.

Mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réfrigérer.

Faites griller du « pain de mie » ordinaire, assaisonnez-le d’une légère pincée de poudre de curry et coupez-le en morceaux pour l’utiliser comme croûtons.

Coupez chaque moitié de tête de laitue en 2 ou 3 quartiers, selon la taille. Déchiquetez-les en morceaux de 2 à 3 pouces. Placez-les sur une assiette à salade.

Ajoutez des tranches diagonales de poulet au curry fumé sur le dessus de votre lit de laitue

Facultatif : Verser la vinaigrette sur chaque lit de salade au moment de servir. (Le curry fumé et l'assaisonnement ajouté rendent la vinaigrette facultative)