Coupez chaque aile de poulet en trois parties : le pilon, la partie centrale et la pointe. Jetez la pointe des ailes et placez les autres parties dans un grand bol.

Préparez le curry en mélangeant le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre d'ail, le gingembre, la cannelle, le poivre de Cayenne, le sel et le sucre. Mélangez les ailes avec l'assaisonnement au curry pour qu'elles soient uniformément enrobées.

Préparez le fumoir à 250 °F en utilisant des briquettes de bois de votre choix.

Déposez les ailes sur les grilles du fumoir et fumez pendant 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Pendant que les ailes fument, préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez le yaourt avec la menthe fraîche hachée et le miel. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Retirez les ailes du fumoir et servez avec la trempette au yogourt.