Pour ce Jerky de poulet fumé et ivre, j'ai utilisé 5 livres de poitrine de poulet désossée et sans peau. La recette est pour 1 livre, mais vous pouvez doubler les quantités. Séchez à 140-150 F (60-70 C) de 12 heures à une journée entière, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ce que vous ne voulez pas voir, ce sont des taches claires sur le poulet. Cela signifie qu'il n'est pas cuit. Vous recherchez une couleur foncée uniforme partout. Vous pouvez couper les parties les plus larges en lanières. Essayez de les obtenir à une épaisseur de 1/4″ ou juste un peu plus. Si vous utilisez un Reveo, maintenez le temps de culbutage à 10 minutes, ou vous aurez du jerky de poulet au pemmican. Vous pouvez mettre le tambour Reveo au réfrigérateur et secouer toutes les quelques heures.

Le jerky de poulet aura une apparence, une texture et un goût différents de ceux du bœuf, du chevreuil ou du porc. Il devient un peu cassant.