Réglez votre fumoir Bradley sur les paramètres répertoriés.

Placez la poitrine de poulet sur une planche à découper et assaisonnez-la avec le mélange sec Kosmos. Ensuite, utilisez le glaçage pour côtes levées Kosmos et recouvrez les deux côtés du poulet. Cela aidera à garder le poulet moelleux à l'intérieur pendant la cuisson. Si vous souhaitez ajouter une pincée de mélange supplémentaire sur le glaçage, vous pouvez le faire.

Placez le poulet dans le fumoir Bradley pendant environ 120 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165 ºF (73,9 °C ). J'utilise mon thermomètre à lecture instantanée Thermoworks pour m'assurer que l'intérieur du poulet est entièrement cuit. Retirez le poulet du fumoir et réservez-le pendant la préparation.

À l'aide d'un couteau ou d'un hachoir à légumes, coupez l'oignon rouge en petits morceaux. Ensuite, coupez la poitrine de poulet en petits morceaux.

Il est temps de réchauffer les tortillas. À l'aide d'un chiffon humide, placez les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes. Cela évitera que les tortillas ne se déchirent lorsque vous les enroulerez.

Préparation des enchiladas : à l'aide de la tortilla réchauffée, placez les ingrédients suivants dans la tortilla : poulet, oignon, fromage et rotel. Roulez-les en un rouleau semi-serré et remplissez la poêle en fonte d'enchiladas.

Recouvrez les enchiladas de fromage et de sauce pour enchiladas. S'il vous reste des oignons, du rotel ou du fromage, n'hésitez pas à en ajouter sur les enchiladas.

Augmentez la température du fumoir Bradley à 160 ° C (320 ºF ). Placez la poêle dans le fumoir et laissez cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Retirez du fumoir et laissez refroidir pendant environ 5 minutes. Complétez avec de la crème sure, de la salsa et dégustez !

Recette de : Bryan Edwards – Moodie Foodie Tulsa