Recette de wrap César au poulet jerk fumé
Ingredients
4 oignons verts - y compris la partie verte
2 gousses d'ail
Morceau de gingembre pelé de ½ pouce
1 piment Scotch Bonnet - avec graines
1½ cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sauce soja
Jus d'un citron vert
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
½ cuillère à café de cannelle
¼ c. à thé de muscade
½ cuillère à café de sel
3 poitrines de poulet désossées et sans peau
6 tasses de laitue romaine hachée
1-2 tomates coupées en petits morceaux
½ oignon doux - finement tranché
⅔ tasse de vinaigrette César
4 à 6 wraps
Bisquettes aromatisées Bradley – Mélange caribéen de qualité supérieure
Preparation
Mélangez les 13 premiers ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse, pour obtenir le mélange de marinade jerk.
Répartissez le mélange de marinade jerk sur toutes les poitrines de poulet et placez-les sur la grille du fumoir.
Réglez le fumoir à 250 °F en utilisant les bisquettes Premium Caribbean Blend.
Fumez les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 165 °F (cela peut prendre environ 2½ à 3 heures).
Laissez reposer les poitrines de poulet pendant 10 minutes. Coupez-les en tranches de ¾ pouce.
Préparez la salade en mélangeant la laitue, les tomates et l’oignon émincé avec la vinaigrette.
Assemblez les wraps en plaçant des tranches de poulet et quelques cuillerées de salade dans chaque wrap. Roulez et servez !
Recette de : Steve Cylka
Caraïbes
Mélange
Les bisquettes de mesquite mélangées aux Caraïbes et au piment de la Jamaïque se marient bien avec le poulet, le bœuf, le gibier, l'agneau, la volaille et les légumes.
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