Recette de cuisses de dinde fumées à la jerk
Ingredients
4 pilons de cuisse de dinde
4 oignons verts, y compris la partie verte
2 gousses d'ail
Morceau de gingembre pelé de ½ pouce
1 piment Scotch Bonnet - avec graines
1½ cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sauce soja
Jus d'un citron vert
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
½ cuillère à café de cannelle
¼ c. à thé de muscade
½ cuillère à café de sel
Bisquettes aromatisées Bradley – Mélange caribéen de qualité supérieure
Preparation
Mélangez tous les ingrédients et les épices pour créer le mélange de marinade.
Répartissez le mélange de marinade jerk sur toutes les cuisses de dinde et placez-les sur la grille du fumoir.
Réglez le fumoir à 275 °F en utilisant des bisquettes Bradley Premium Caribbean Blend ou d'autres saveurs de bisquettes de votre choix.
Placez les cuisses de dinde dans le fumoir et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 180 °F, environ 3 heures.
Recette de : Steve Cylka
Caraïbes
Mélange
Les bisquettes de mesquite mélangées aux Caraïbes et au piment de la Jamaïque se marient bien avec le poulet, le bœuf, le gibier, l'agneau, la volaille et les légumes.
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