Recette d'ailes de poulet fumées à l'érable et au bourbon
Ingredients
2 livres d'ailes de poulet
Sauce:
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'oignons râpés ou finement hachés
½ tasse de whisky bourbon
¾ tasse de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 brins de romarin frais
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir
Preparation
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le reste des ingrédients pour la sauce.
Laisser mijoter jusqu’à épaississement, 5 à 10 minutes, puis retirer du feu.
Préchauffer le fumoir à 250 °F avec les bisquettes à saveur d’érable.
Mélangez les ailes avec la moitié du glaçage et placez-les sur une plaque à pâtisserie en aluminium.
Fumer jusqu'à ce qu'une température interne de 165 °F soit atteinte, environ 2 heures.
Retirer du fumoir et ajouter le reste du glaçage.
Recette de : Lena Clayton
Érable
Bois
Avec une saveur légèrement fumée, sucrée et subtile, les bisquettes à l'érable sont parfaites pour fumer les dindes et rehausser le goût de la volaille et du gibier à plumes.
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