Si vous le souhaitez, coupez chaque aile de poulet en trois parties : le pilon, la partie centrale et la pointe. Jetez la pointe des ailes et placez les autres parties dans un grand bol.

Saupoudrez les ailes de sel et de poivre pour qu'elles soient uniformément enrobées.

Préparez le fumoir à 250°F, en utilisant des briquettes de bois de votre choix. Nous recommandons les briquettes d'érable ou de sauge de qualité supérieure.

Déposez les ailes sur les grilles du fumoir et fumez pendant environ 2 à 2 heures et demie, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Retirez les ailes du fumoir et servez.

Recette de : Steve Cylka