À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez le long de chaque côté de la colonne vertébrale du poulet.

Retirez la colonne vertébrale et jetez-la. Ouvrez le poulet et coupez le cartilage et l'os qui se trouvent entre les poitrines. Retournez le poulet côté poitrine vers le haut. Appuyez pour aplatir.

Préparez l'assaisonnement en mélangeant les ingrédients restants dans un petit bol. Frottez l'assaisonnement sur tout le poulet, y compris la cavité interne de l'oiseau.

Réglez votre fumoir à 275 °F en utilisant des bisquettes Premium Chili Cumin ou une autre saveur de bisquette de votre choix.

Placez le poulet, peau vers le haut, sur la grille d'un fumoir et étalez-le de manière à ce qu'il soit à plat sur la grille. Fumez le poulet pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.

Retirez le poulet du fumoir et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Recette de : Steve Cylka